نکات ريز خانه داري

براي شستن ليوان ها وفنجان هاي شيشه اي که براثر خوردن چاي، کدر و بدمنظره شده اند، مي‌توانيد هفته اي يک بار همه ليوان ها را در محلول سرکه و نمک خيسانده.
کپسول آتش نشاني:اگر در منزل تجهيزات اطفاي حريق نداريد، در اولين فرصت به فکر تهيه يک کپسول آتش نشاني باشيد. مطمئن باشيد که هزينه آن در برابر پول هايي که براي خريد لوازم بي مصرف دور مي‌ريزيد، بسيار ناچيز است.
استفاده بهينه از سبزي خشک:چناچه قصد استفاده از سبزي خشک را در غذاها داريد، توصيه مي‌کنم حدود سه چهار ساعت قبل سبزي ها را در آب سرد خيس کنيد تا به تدريج نرم شده، به صورت سبزي تازه در آيد.

قابلمه هاي صحرايي:اگر در سفرهاي تفريحي خواستيد روي زغال هاي صحرايي، در قابلمه ، ماهيتابه يا کتري خود غذا درست کنيد، براي جلوگيري از سياه شدن ظروف، به پشت ظروف خود گل بماليد. با اين تدبير سياهي ناشي از دود زغال و اجاق به راحتي پاک خواهد شد. موقع شست و شو دقت کنيد که ظروف خش برندارند. (براي اين منظور خمير ريش هم توصيه شده است.)

سرکه ونمک در فنجان چايي:براي شستن ليوان ها وفنجان هاي شيشه اي که براثر خوردن چاي، کدر و بدمنظره شده اند، مي‌توانيد هفته اي يک بار همه ليوان ها را در محلول سرکه و نمک خيسانده، بعد شسته، آبکشي نماييد تا درخشندگي روز اول خود را پيدا کنند .

قند ادکلني:براي خوشبو شدن فضا ومحيط خانه مي‌توانيد به روش زير عمل کنيد :در يک نعلبکي کمي‌ادکلن خوشبو ريخته ويک حبه قند چهار گوش در آن بيندازيد ، طوري که ادکلن را خوب جذب کرده وقند خيس شود ، سپس قند را آتش بزنيد ووقتي ادکلن تمام شد قند را خاموش کنيد . با اين تدبير فضاي خانه بسيار معطر خواهد شد. (توصيه: اگر در خانه تنها هستيد و از کپسول آتش نشاني در خانه خبري نيست، به فکر خوشبو کردن منزل نباشيد.)

فساد ميوه ها:لابد براي شما هم پيش آمده که وقتي ميوه ها را در قسمت جا ميوه اي پايين يخچال قرار مي‌دهيد، بعد از چند روز کم کم شروع به کپک زدن کرده، خراب مي‌شوند .علت آن رطوبت دائمي‌يخچال و آبي است که به تدريج در جا ميوه اي جمع مي‌شود.

براي رفع مشکل يک قطعه اسفنج (طبيعي يا مصنوعي) را در جاميوه اي قرار دهيد تا رطوبت و آب ها را جذب کند و از کپک زدگي جلوگيري نمايد .
سماور :براي زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نيمه از آب پر کنيد و پس از گرم شدن، بقيه آب را به آن اضافه کنيد.

از بين بردن بوي غذا: اگر خانه شما از بوي غذا پرشده و باعث ناراحتي خانواده مي شود، از دود اسفند و يا دود خاکشيراستفاده کنيد . با دود کردن دارچين هم مي توانيد بوي غذا را کاملاً از بين ببريد . علاوه برآن ، دود اسفند باعث ضد عفوني کردن محيط هم مي شود.

چند نکته در مورد رب گوجه فرنگي:

1- متاسفانه بسياري از خانمها بعد از خرد کردن گوجه براي درست کردن رب، آب سفيد آن را دور مي ريزند، تا رب آنها قرمزتر شود. درصورتي که اين کار بسيار اشتباهي است. چون تمام املاح معدني لازم براي بدن داخل همان آب سفيد است . در ضمن همين آب سفيد مانع فاسد شدن رب مي شود.

2- براي اينکه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استيل بجوشانيد.

3- روي ظرف رب ، کمي روغن آب شده بريزيد تا ديگر کپک نزند.

نمکدان: براي اينکه نمک راحت تر از نمک پاش خارج شود، مي توانيد چند عدد برنج خشک داخل نمک پاش بريزيد.

يک نکته در مورد زودپز: هميشه در نظر داشته باشيد نبايد هرگز روي زودپزي که تازه خاموش کرده ايد آب بريزيد، زيرا هم خطرناک است و هم اين کار باعث مي شود، زود پز تبديل به دير پزشود و ديگر غذا را زود نپزد!

دستگاه بخار پز درخانه: براي ساختن اين دستگاه ، يک قابلمه را آب کرده و آبکشي روي آن قرار دهيد . سپس مقداري آب در قابلمه بريزيد(به ميزاني که آبکش با آب برخورد نکند) حالا هر ماده اي را که مي خواهيد بخار پز کنيد، روي آبکش قرار دهيد. اجاق گاز را روشن کنيد تا مواد غذايي شما بخارپز شود.

استفاده از گوش ماهي در کتري و سماور: کافي است چند دانه گوش ماهي در کتري يا سماور قرار دهيد، تا آهک موجود در آب را جذب کند.

جلوگيري از سياه شدن ظروف آلومينيومي: هنگام پختن حبوبات داخل قابلمه چند قطره سرکه يا آبليمو به آن اضافه کنيد؛ با اين کار هم ظرف شما سفيد مي ماند و هم طعم حبوبات بهتر مي شود.

اگر مي خواهيد آب سريعتر جوش بيايد: اگر عجله داريد و مي خواهيد آب قابلمه شما سريعتر جوش بيايد، کمي نمک به آن اضافه کنيد.

سريع جوش آمدن آب سماور: اگر مي خواهيد آب سماور زودتر جوش بيايد، ابتدا سماور را تا نيمه آب کنيد. بعد از گرم شدن، بقيه آب را داخل سماور بريزيد.

استفاده از سويا : براي آنکه طعم سويا به گوشت نزديک شود بايد سويا را پس از چرخ کردن با گوشت چرخ کرده در فريزر نگه داري کنيد. اگرفلفل بيش از اندازه به غذايتان زده ايد و خيلي تند شده است ، چند دقيقه قبل از آن که غذا را از روي حرارت برداريد ، آب يک عدد ليمو ترش تازه را در آن بريزيد و خوب هم بزنيد.

جدا کردن نان شيريني از قالب: اگر نان شيريني از قالب جدا نمي شود ، يک پارچه را داخل آب خيلي داغ فرو کنيد و دور قالب شيريني بپيچيد و چند دقيقه صبر کنيد؛ نان شيريني به راحتي از قالب جدا خواهد شد.

پخت غذا با حرارت ملايم : اگرمي خواهيد گوشت يا مرغ را با حرارت کم بپزيد، ابتدا قطعات گوشت را در روغن تفت دهيد، تا طلايي شود واطراف آن تغيير رنگ دهد. سپس آن را روي حرارت ملايم بپزيد . با طلايي کردن گوشت ، لايه سرخ شده محافظي براي قسمت هاي ديگر گوشت مي شود و از له شدن آن جلوگيري مي کند.

بريدن پنير: براي اينکه پنير شما بهتر بريده شود ، از کارد کند استفاده کنيد. راه ديگر آن اين است که کارد را کمي گرم کنيد و سپس پنير را برش دهيد.

نکته در مورد عسلي که شکرک زده باشد: اگر عسل شما سفت شده و در ضمن سفيد شده يا به اصطلاح شکرک زده و ديگر قابل استفاده نيست، مي توانيد عسل را در ديزي يا ظرفي که در آن محکم بسته مي شود بريزيد، حالا ظرف بزرگتر ديگري برداريد و داخل آن آب بريزيد و ظرف عسل را ايستاده درون ظرف بعدي بگذاريد و آن را ثابت کنيد . حالا اجاق گاز را روشن کنيد تا آب جوش بيايد. با بخار آب، عسل به حالت اوليه برمي گردد و مطمئن باشيد که ديگر تا تمام شدن عسل شکرک نمي زند.

خوشمزه تر شدن دلمه برگ مو: برا ي بهتر شدن دلمه برگ مو از چاشني تمرهندي مخلوط با آب استفاده کنيد.

راهي براي تشخيص سوسيس تازه: انگشت سبابه را بر روي سوسيس فشار دهيد. بعد از برداشتن انگشت اگر بر روي سوسيس جاي انگشت نماند، سوسيس تازه است.

-اگر در غذا نمک بيش از اندازه ريخته‌ايد، با انداختن يک سيب‌زميني درون غذا، مشکل خود را حل کنيد. سيب‌زميني نمک‌هاي اضافي را به خود جذب خواهد کرد.

-براي رفع بوي بد سير و پياز از دستتان، ‌آن‌ها را به يک ظرف استيل بماليد. ظرف استيل بوي بد سير و پياز را به خود جذب خواهد کرد. دانه‌هاي تازه قهوه نيز مي‌تواند بوي بد را از دستان شما دور کند.

-براي پيشگيري از شکسته شدن تخم‌مرغ هنگام جوشيدن، کمي نمک روي پوسته تخم‌مرغ بپاشيد.

-ظروف چدني را با مواد شوينده نشوييد بلکه آن‌ها را با نمک، ساييده، بشوييد و با يک دستمال خشک کنيد.

-براي رفع جرم از کتري ، درون آن، مخلوط نيمي از آب و نيمي سرکه ريخته بجوشانيد سپس آن را خالي کنيد.

-براي پيشگيري از بد بو شدن ظروف پلاستيکي درب بسته‌اي که هوا وارد آن‌ها نمي‌شود، مقداري نمک درون آن‌ها بريزيد.

-اگر غذاي‌اتان ته گرفته و بوي سوختگي مي‌دهد نگران نشويد بلکه مقدار سالم غذا را جدا کرده و درون قابلمه ديگري بريزيد و درون ظرف مقداري شکر بريزيد و به پختن ادامه دهيد فقط مراقب باشيد شکر را تا اندازه‌اي بريزيد که غذا طعم شيرين به خود نگيرد. شکر طعم سوختگي را از بين مي‌برد.

-اگر برنجتان بوي سوختگي به خود گرفته، روي برنج به مدت 10 – 5 دقيقه چند تکه نان قرار دهيد تا بوي سوختگي را به خود جذب کند. فقط مراقب باشيد هنگام کشيدن غذا در بشقاب، برنج‌هاي سوخته ته قابلمه را استفاده نکنيد.

-اگر از تازه بودن تخم‌مرغ مطمئن نيستيد آن‌ها را درون کاسه بزرگي از آب بريزيد، اگر زير آب قرار گرفتند يعني تازه هستند و اگر در آب يکوري شده و کج شدند به اين معناست که زياد تازه نيستند و بايد سريع‌تر مصرف شوند و اگر در آب معلق شدند يعني ديگر تازه نيستند.

-براي از بين بردن مورچه‌ها از آشپزخانه، بايد لانه آن‌ها را پيدا کرده و جلوي آن را با وازلين مسدود کنيد.

-موزها را به صورت دسته‌اي کنار هم نگه‌داري نکنيد چرا که آن‌‌ها گازهايي را از خود متصاعد مي‌کنند که باعث مي‌شود به سرعت رسيده شوند و از حالت تازه‌گي بيرون آيند. -براي پيشگيري از جوانه زدن سيب‌زميني ، درون کيسه آن‌ها، يک سيب درختي قرار دهيد.

-پس از جوشيدن پاستا يا سيب زميني ، آب آن‌ها را دور نريزيد بلکه بگذاريد خنک شود سپس با آن گياهان خود را آبياري کنيد، درون اين آب مواد مغذي وجود دارد که گياهان عاشق آن هستند.

-خمير دندان ، پاک کننده خوبي براي ظروف نقره‌اي است.

-براي براق کردن ظروف آلومينيومي ،‌ درون آن‌ها مقداري پوست سيب درختي ريخته و بجوشانيد با اينکار هم ظروف را براق مي‌کنيد و هم آشپزخانه و خانه بوي خوبي مي‌گيرد.

-براي تازه ماندن کرفس در يخچال آن‌ها را ابتدا درون پارچه نخي پيچيده سپس درون ظرف دربسته‌اي قرار دهيد با اين کار کرفس مدت بيشتري تازه خواهد ماند.

-اگر سوپي که پخته‌ايد خيلي چرب شده ، يک تکه يخ درون آن بياندازيد با اين کار يخ، چربي‌ها را به خود جذب مي‌کند. با قاشق چربي‌ها را بيرون بريزيد.